Pečená zmrzlina

Dá se zmrzlina upéct? Upéct si zmrzlinu není žádná věda, i když to tak může vypadat. Celý princip je založen na několika skutečnostech: Za prvé, vaječný bílek je bílkovina a má úžasné tepelně izolační vlastnosti. Proto při rychlém zapečení zmrzlina neroztaje. A za druhé, ani flambování zmrzlinu nezahřeje, protože plamen hořící lihoviny ve skutečnosti nevydává moc tepla. Pro děti je flambovaná zmrzlina bez problémů vhodná proto, že veškerý alkohol se spálí ‒ když oheň na zmrzlině dohoří, je jasné, že všechen alkohol je spálen. A jak zmrzlinu upečete? Připravte si: velký kus smetanové zmrzliny několik vaječných bílků alkohol k flambování rozpálenou troubu Nejprve zapněte troubu, musí být hodně rozpálená. Pak ušlehejte z bílků tuhý sníh (takový, který se nedá z nádoby vyklopit, když ji obrátíte dnem vzhůru). Zmrzlinu položte na podložku z materiálu vhodného do trouby (porcelán, varné sklo, plech). Teď potřete bílkovým sněhem celou zmrzlinu kolem dokola, zmrzlina nesmí nikde vykukovat. Talíř se zmrzlinou dejte do trouby ‒ co nejvýše, aby na ni šel žár shora. Ideální je, když máte troubu s grilem. Cílem je, aby se sníh pokrývající zmrzlinu během několika chvil zapekl. Jakmile je sníh zlatý, přeneste zmrzlinu na stůl a požádejte o pomoc někoho dospělého. Teď je totiž třeba polít zmrzlinu lihovinou vhodnou ke flambování (například koňakem, whiskou nebo rumem) a hned zapálit. A je hotovo. Až dozní jásot přihlížejících a plamínky zhasnou, můžete krájet a rozdávat kousky "pečené" zmrzliny.